松花粉的营养特性
花粉被称作“世界上唯一的全营养食品”，具有生命所需的各种营养成分，在自然界是独一无二的。
花粉被称作“世界上唯一的全营养食品”，具有生命所需的各种营养成分，在自然界是独一无二的。在人体的新陈代谢中，对健康有极大的价值，几乎对机体各个器官的生理活动都具有神气的调节功能。为此，中国人民解放军总医院微量元素研究室与德国慕尼黑技术大学营养生理研究所（欧洲微量元素代谢研究中心）合作，在20世纪90年代初开展“中国松花粉营养生理功能实验研究”。1994年春天，测试研究证明：松花粉含有长寿生命体所需的营养成分，其中包括多种蛋白质、氨基酸、矿物质、核酸、、酶与辅酶、单糖、多糖等达200多种。研究证明，松花粉的价值在于它含有最完全、最佳搭配的营养成分。更难能可贵的是，松花粉所含的多种营养物质，全部具有生物活性。在欧洲，专家们视花粉为“完全营养品”，称花粉为“食品王国的明星”。
一、蛋白质
蛋白质是生命和机体的重要物质基础，它是身体最丰富的成分之一，仅次于水，花粉中的蛋白质是以类蛋白物质的形式存在的。松花粉中蛋白质含量为12.7%。 氨基酸是蛋白质的分解产物，是组成蛋白质的基本单位。 自然界中普遍存在的20多种氨基酸，在花粉中都能找到，且含量较高，其中包括8种人体必需氨基酸，其比例搭配接近世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）制定的标准，松花粉中8种必需氨基酸含量与FAO标准对照（占总量%）。
松花粉中8种必需氨基酸含量与FAQ标准对照 (占总量%)
| 氨基酸名称 | 含量 (mg/100g) | 比例 | FAQ 标准 |
| 苏氨酸 (THR) | 492 | 4.4 | 4.0 |
| 缬氨酸 (VAL) | 646 | 5.8 | 5.0 |
| 蛋氨酸 (MET) | 166 | 1.5 | 3.5 |
| 异亮氨酸 (1LE) | 539 | 4.8 | 4.0 |
| 亮氨酸 (LEU) | 846 | 7.6 | 7.0 |
| 苯丙氨酸 (PHE) | 572 | 5.1 | 6.0 |
| 赖氨酸 (LYS) | 802 | 7.1 | 5.5 |
| 色氨酸 (TRP) | 149 | 1.3 | 1.0 |
花粉之所以宝贵，不仅是它含有氨基酸，更重要的是大部分氨基酸是以游离状态存在。从营养学角度，游离氨基酸更容易被人体吸收。松花粉所含氨基酸不部分为游离氨基酸，特别是8种必需氨基酸，完全是游离氨基酸。
二、核酸
生命由诞生一直到死亡，都由核酸来支配、调控，故核酸是生命之本。
三、维生素14种
（1）脂溶性维生素 (下表:松花粉中含脂溶性维生素)
| 维生素名称 | 维生素 A | 维生素 D3 | β 胡萝卜素 | 维生素 E |
| 含量 (μ g/100g) | 43.2 | 22.8 | 26.0 | 3240 |
（2）水溶性维生素 (下表:松花粉中水溶性维生素含量)
| 维生素名称 | 维生素 B1 | 维生素 B2 | 尼克酸 | 维生素 B6 | 叶酸 | 维生素 C |
| 含量 (μ g/100g) | 6070 | 486 | 14230 | 1300 | 934 | 56200 |
（3）总黄酮。花粉中的黄铜类化合物还具有芸香甙（又称芦丁）的生理功能。每100克松花粉小含总黄铜（按芦丁计算）29.26毫克。
（4）胆碱具有趋脂作用和抗脂肪作用，具有保护肝脏的作用。进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质，可防止老年记忆力衰退，并有助于治疗老年痴呆症。另外，胆碱可调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖。花粉中就含有胆碱这种宝贵的物质。每100克松花粉中含胆碱202.94~267.79毫克。
花粉不仅富含核酸，而且还能大量提供核酸在人体内降解为各种有益物质所需的近百种酶。使核酸在人体代谢后具有防止细胞衰老和修复受损细胞的功效。所以说花粉对健康长寿所做的贡献中，核酸应居首位。每100克松花粉中含核酸48.65毫克，是补充核酸的天然保健食品。
四、矿物质30多种
其中11种是必需的常量元素，即氢、碳、氮、氧、钠、镁、磷、硫、氯、钾和钙，14种是必需的微量元素，即氟、硅、钒、铬、锰、铁、钻、镍、铜、锌、硒、钼、锡和碘。
| 常量元素 | 名称 | 符号 | 单位 mg/100g |
| 钙 | Ca | 80.6 | |
| 镁 | Mg | 110.3 | |
| 磷 | P | 218.3 | |
| 钠 | Na | 10.5 | |
| 钾 | K | 128.3 | |
| 硅 | Si | 201 | |
| 微量元素 | 铁 | Fe | 24.2 |
| 铜 | Cu | 0.413 | |
| 锌 | Zn | 3.26 | |
| 硒 | Se | 0.0031 | |
| 锰 | Mn | 8.74 | |
| 钼 | Mo | <0.01 |
1、主要常量元素 每100克松花粉中含钙80.6毫克。 每100克松花粉中含镁110.3毫克。 每100克松花粉中含磷218.3毫克。 每100克松花粉中含钠10.5毫克。
2、主要微量元素 每100克松花粉中含铁24.2毫克。 每100克松花粉中含铜0.413毫克。 每100克松花粉中含锌3.26毫克。 每100克松花粉中含硒0.0031毫克。 每100克松花粉中含锰8.74毫克。 每100克松花粉中含钼小于0.01毫克。
五、碳水化合物
碳水化合物是只有碳、氢和氧三种元素的一大类化合物。糖类一般可分为单糖，低聚糖和多糖三种。花粉含淀粉和糖分别为7%和10%。
（表）松花粉中碳水化合物与纤维素含量。
| 名称 | 单位 | 松花粉 |
| 总可溶碳水化合物 | % | 30.2 |
| 半纤维素 | % | 1.5 |
| 纤维素 | % | 9.9 |
| 木质素 | % | 25.9 |
| 粗纤维 | % | 27.3 |
六、脂肪酸
松花粉中的脂肪酸含量见（表6-7松花粉中水溶性维生素含量）花粉中不饱和脂肪酸站脂肪酸总量的72.5%，这使花粉脂肪的营养价值要高于一般脂肪，特别在软化血管，防止血栓方面更具优势。
松花粉中的脂肪酸含量
| 名称 | 棕榈酸 | 油酸 | 亚油酸 | 亚麻酸 |
| 含量(mg/g) | 1.95 | 3.65 | 0.19 | 0.11 |